菜谱大全

做法

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  1.鱼洗净，去肠，鳞，腮，用清水泡一会去血水。

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  2.捞出控干，将鱼身二面剞上几刀。

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  3.放入盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌15分钟，然后将鱼身抹上一层干淀粉待用。

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  4.准备配料。葱、尖椒，:干辣椒、香菜切段，蒜拍扁，五花肉切小方块。

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  5.锅内放油，油温七成热，用大火将鱼炸成金黄色捞出。

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  6.锅留底油，油热先将五花肉炒出油，再放葱、姜、蒜、八角炒出香味。

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  7.加入白糖，醋，生抽，蚝油，料酒盐。

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  8.放入鱼，加入水或啤酒，汤过鱼身。大火烧开后，加入20克米酒，转中小火炖二十分钟。

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  9.鱼烧熟后，转大火收下汁，撒上胡萝卜片、香菜、尖椒段，淋少许芡粉。

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  10.盛盘。

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